Page 79 - HOSPES DREAMS Verano

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¿Cómo compagina la cocina con su otra pasión, que es la música?
Bueno, la música suena mientras estamos cocinando, así que convivo con las dos. Mi o cio y mi pasión es la cocina y mi hobbie y mi pasión es la música. No me puedo dedicar a la segunda porque se me da fatal, pero siempre estoy rodeado de música de alguna forma. Mi profesión me ha permitido acercarme y conocer a muchos músicos e incluso tocar con ellos. A la cocina le debo mucho. Me gustaba dibujar, y dibujo cada plato que hago, cada idea... DSTAGE nació de un boceto en una servilleta. También puedo escribir, artículos en revistas, un libro... La cocina me ha permitido hacer todo lo que quería, viajar, montar en moto... ¡Y todo lo que me queda!
¿Qué le gusta hacer en su tiempo libre?
Me gusta salir a comer, soy un buen comensal. Vivo también la profesión desde el otro lado. Me gusta disfrutar con amigos, con la familia, desconectar con ellos, me lo paso muy bien.
¿Cómo es Diego Guerrero?
Nos tienen que definir los demás porque uno no sabe qué proyecta. Yo espero estar provocando cosas buenas. En mi equipo lo noto, porque me dicen que me quieren y me lo demuestran, y yo a ellos también. Intento ser honesto con lo que hago, pese a que a veces me lleve disgustos, pero es que si no no puedo dormir.
Soy de los que creen que si se hacen bien las cosas, las cosas funcionan. Cuanto más mayor me hago, más contradicciones tengo, más dudas me entran de todo. Me asusta la gente muy segura de sí misma porque eso signi ca que lo tiene todo hecho, y yo siempre creo que todo está por mejorar.
1 Entrada del restaurante DSTAGE.
2 Plato de pichón elaborado por Diego Guerrero.
3 Otra imagen del chef Diego Guerrero.
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